Es schmeckt immer alles so, wie man es ansetzt!

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Vincent liebte das Kochen von klein auf. Er konnte bereits nach einem Schülerpraktikum in der 9. Klasse einen Arbeitsvertrag als Koch unterschreiben – die Schule war ihm danach egal. Heute kocht Vincent Wormuth in Frankfurt und Hanau und begeistert seine Gäste mit grundsolidem Handwerk, ausgefallenen Methoden sowie spannenden Texturkombinationen. Seine Küche besteht immer aus bekannten, beliebten Komponenten, die er mit exotischen Zutaten kombiniert und so mit den Erwartungen der Gäste spielt. Mit seinem Engagement in der Gastronomie greift er zwar nach den Sternen – trotzdem hat er kontroverse Ansichten bezüglich der Sterneküche. In dieser Episode spricht er mit Phillip über seine Anfangsschwierigkeiten, als Koch am Ball zu bleiben sowie seine Stationen und Lehrstunden über die Jahre.

Getrunken wird…

… einige Portwein-Tonic aus Sandeman Portwein und Tonic Water von Fever Tree

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Inhalt

01:49 – Einleitung
03:05 – Warum bist du Koch geworden?
07:36 – Ausbildung zum Koch
10:21 – Struktur und Hierarchie
13:47 – weiterer Werdegang
16:58 – aktuelle Station
21:27 – Kochst du privat?
24:25 – Geschmack und Textur
34:29 – Ambition nach Sternen

Shownotes

Phillip Klein

Phillip Klein

Ich bin Phillip, Gründer von Grizzly Snacks und Host vom Tastemakers Food-Podcast. Regelmäßig treffe ich hier spannende Menschen der deutschen Food-, Drinks und Gastroszene und versuche mehr über sie zu erfahren. Wir sprechen über ihre Geschichte, über Erfolge und Scheitern, über Ideen und was gerade sonst noch so los ist.