Die Avocado kann gar nicht so schnell wachsen, wie wir die fressen!

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Vincent Wormuth redet mit Phillip im zweiten Teil vor allem über den Sinn der Michelin Sterne und wieso trotzdem fast jedes Restaurant einen Stopp wert ist. Auch gibt es weitere lustige Stories zur Entstehung der Sternenvergabe und des Guinness Book of World Records. Vincent verrät außerdem, wo er sich die Inspiration und die Motivation nimmt immer besser zu werden in dem was er tut. Auch behandeln die beiden Foodies das Thema Nachhaltigkeit, bewusstes Kaufen, Essen und die Problematik der Lebensmittelverschwendung.

Getrunken wird…

… einige Portwein-Tonic aus Sandeman Portwein und Tonic Water von Fever Tree

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Inhalt

00:29 – Bundesverdienstkreuz Christian Bau
03:17 – Street Food & Sterne im asiatischen Raum
08:07 – Michelin Guide
10:38 – Maßstäbe für Köche
12:52 – Arbeitsplätze
17:34 – Nachhaltigkeit & ökologischer Aspekt der Sterneküche
19:24 – Noma / Noma 2
23:43 – eigenes Restaurant?
25:17 – Schwarzarbeit in der Gastro
28:09 – Revolution im Gastro – und Foodbereich
30:42 – Wie kann man dir einen schönen kulinarischen Abend machen?

Shownotes

Noma

Das Noma ist ein 2-Sterne Restaurant in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen. Außerdem wurde das Noma 2010, 2011, 2012 und 2014 von der britischen Zeitschrift Restaurant als “bestes Restaurant der Welt” ausgezeichnet.

René Redzepi

Rene Redzepi ist Küchenchef und Mitbesitzer des Noma in Dänemark. Außer dem Noma besitzt er noch zwei andere Restaurants, das Barr und 108.

Guide Michelin

Der Guide Michelin ist ein Restaurant – und Hotelführer, der jährlich in unterschiedlichen Ländern erscheint.

Phillip Klein

Phillip Klein

Ich bin Phillip, Gründer von Grizzly Snacks und Host vom Tastemakers Food-Podcast. Regelmäßig treffe ich hier spannende Menschen der deutschen Food-, Drinks und Gastroszene und versuche mehr über sie zu erfahren. Wir sprechen über ihre Geschichte, über Erfolge und Scheitern, über Ideen und was gerade sonst noch so los ist.