Wir haben das geilste Bier der Welt!

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Vom Unternehmensberater zum Mannheimer Craft-Bier-Unternehmer: Ben kam auf seinen Geschäftsreisen als Berater mehr und mehr mit handwerklich gebrautem Bier in Berührung und wollte am aufkommenden Craft-Beer-Boom mitwirken. Besonders in den USA und im UK erlebte er schon früh den Craft-Hype, aber zurück in Deutschland war die Enttäuschung groß: Es gab kaum anständiges, experimentierfreudiges Bier zu kaufen – das wollte er ändern.

So wurde Ben erst zum Hobbybrauer und schließlich zum Barbesitzer. Sein Mut zahlt sich aus, denn er betreibt jetzt seit 3 Jahren das Taproom im Mannheimer Jungbusch – seine eigene Craft-Beer Bar inklusive drei hauseigenen Bieren.

Ben und Phillip sprechen in dieser Tastemakers-Episode über die Erfolgsgeheimnisse des Taprooms, Bens Umgang mit Kritik und wieso er der Meinung ist, dass alle Nicht-Bier-Getränke auf eine kleine Seite in der Getränkekarte passen müssen.

Ihr erfahrt in dieser Episode viel über die Craft-Beer-Szene, den Unterschied zwischen IPA, Pale Ale, Stout sowie Sauerbier. Aber auch wie z.B. ein “Double Peach Candy Popcorn”-Bier schmeckt und was das alles dann auch noch mit Indien zu tun hat.

Getrunken wird…

Phillip trinkt einen Cold Brew aus Sumatra mit etwas Orangensaft.

Ben trinkt einen Eiskaffee mit einem Schuss Milch und ein bisschen Zucker.

Inhalt

01:41 – Eröffnung der Craft Beer Bar
08:59 – Wie führst du neue Gästen an das Thema Craft Beer heran?
14:12 – Sauerbier
29:39 – Führen eines Gastronomiebetriebes
20:55 – Erfolgsgeheimnisse
22:34 – Umgang mit Kritik
29:50 – Was ist anders an Pale Ale und Indian Pale Ale?
34:50 – Stout
35:47 – Eine Weisheit, die nicht stimmt
36:16 – Entstehung von India Pale Ale
42:12 – Taproom in Indien?

Shownotes

Craft Bier

Beim Craft Bier geht es darum, Bier “neu zu brauen”. Die Brauer stellen also nicht die bereits etablierten Geschmäcker her, sondern erzeugen neue Biersorten (zum Beispiel “Double Peach Candy Popcorn Sour”). Dabei arbeiten die Brauer meist nicht bei großen “traditionellen” Konzernen.

Sauerbier

“Sauerbier” ist ein Überbegriff für verschiedene Bierstile. Diese Bierstile eint allerdings, dass sie alle mehr oder weniger sauer sind.

Moscow Mule / Negroni

“Moscow Mule” und “Negroni” sind Cocktails, die aus Amerika und Italien stammen.

Stout

Ein Stout ist ein schwarzes, obergäriges Bier mit einer cremefarbener Schaumkrone.

IPA

Das Indien Pale Ale (I.P.A) ist ein helles, stärker eingebrautes Pale Ale. Es hat einen höheren Alkoholgehalt von 6 bis 9 Vol.%.

Phillip Klein

Phillip Klein

Ich bin Phillip, Gründer von Grizzly Snacks und Host vom Tastemakers Food-Podcast. Regelmäßig treffe ich hier spannende Menschen der deutschen Food-, Drinks und Gastroszene und versuche mehr über sie zu erfahren. Wir sprechen über ihre Geschichte, über Erfolge und Scheitern, über Ideen und was gerade sonst noch so los ist.